Santa Sofia Valpolicella Ripasso DOC Superiore
Beschreibung
Jahrgang 2018 Herkunftsbezeichnung Valpolicella Ripasso DOC Superiore
Rebsorte 70% Corvina und Corvinone 30% Rondinella Anbau konventionell
Alkoholgehalt 14 % vol. Säure 5,85 g/L
Restzucker 4,0 g/L Gesamtextrakt 30,0 g/L
Anzahl der Flaschen 80.000
Verschluss Mikrogranulat Inhalt 0,75L
Terroir
Anbaugebiet Hügel zwischen Marano di Valpolicella, Fumane, San Pietro in Cariano
Bodenbeschaffenheit kalkhaltig Höhe 190-325 m ü.M.
Pflanzjahr ab 1968 Ertrag pro Hektar 10 Tonnen
Weinbereitung
Traubenlese zweite Septemberhälfte, manuelle Lese
Mazeration 10 Tage bei kontrollierter Temperatur anschließend dreitägige Rifermentation auf dem Trester des Amarone.
Alkoholische Gärung langsame Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur mit Reinzuchthefen
Malolaktische Gärung ausgeführt
Ausbau 9 Monate in slowenischen Eichenfässern (50hl) und 6 Monate in der Flasche
Allergene enthält Sulfite
In-den-Verkehr-Bringer Santa Sofia srl, Via Ca´Dedè 61, Fraz. Pedermonte di Valpolicella, 37029 San Pietro in Cariano (VR), Italien