Santa Sofia Valpolicella Ripasso DOC Superiore

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Beschreibung

Jahrgang 2014 Herkunftsbezeichnung Valpolicella Ripasso DOC Superiore
Rebsorte
70% Corvina und Corvinone 30% Rondinella Anbau konventionell

Alkoholgehalt 14 % vol. Säure 5,85 g/L
Restzucker 4,0 g/L Gesamtextrakt 30,0 g/L
Anzahl der Flaschen 80.000
Verschluss Mikrogranulat Inhalt 0,75L


Terroir
Anbaugebiet
Hügel zwischen Marano di Valpolicella, Fumane, San Pietro in Cariano
Bodenbeschaffenheit kalkhaltig Höhe 190-325 m ü.M.
Pflanzjahr ab 1968 Ertrag pro Hektar 10 Tonnen


Weinbereitung
Traubenlese
zweite Septemberhälfte, manuelle Lese

Mazeration 10 Tage bei kontrollierter Temperatur anschließend dreitägige Rifermentation auf dem Trester des Amarone.
Alkoholische Gärung langsame Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur mit Reinzuchthefen

Malolaktische Gärung ausgeführt
Ausbau 9 Monate in slowenischen Eichenfässern (50hl) und 6 Monate in der Flasche


Allergene enthält Sulfite
In-den-Verkehr-Bringer Santa Sofia srl, Via Ca´Dedè 61, Fraz. Pedermonte di Valpolicella, 37029 San Pietro in Cariano (VR), Italien