Santa Sofia Valpolicella Classico DOC
Beschreibung
Jahrgang 2017 Herkunftsbezeichnung Valpolicella DOC Classico
Rebsorte 70% Corvina und Corvinone 30% Rondinella Anbau konventionell
Alkoholgehalt 12,5 % vol. Säure 5,7 g/L
Restzucker 3,0 g/L Gesamtextrakt 24 g/L
Anzahl der Flaschen 38.000
Verschluss Mikrogranulat Inhalt 0,75L
Terroir
Anbaugebiet Valpolicella Classico
Bodenbeschaffenheit kalkhaltiger Tonboden Höhe 190-325 m ü.M.
Pflanzjahr ab 1968 Ertrag pro Hektar 12 Tonnen
Weinbereitung
Traubenlese zweite Septemberhälfte, manuelle Lese
Mazeration 7- 8 Tage bei kontrollierter Temperatur im Stahltank
Alkoholische Gärung langsame Gärung in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur mit Reinzuchthefen
Malolaktische Gärung ausgeführt
Ausbau 3-6 Monate im Stahltank
Allergene enthält Sulfite
In-den-Verkehr-Bringer Santa Sofia srl, Via Ca´Dedè 61, Fraz. Pedermonte di Valpolicella, 37029 San Pietro in Cariano (VR), Italien