Santa Sofia Amarone della Valpolicella DOCG Classico

Jahrgang 2016 Herkunftsbezeichnung Amarone della Valpolicella DOCG Classico
Rebsorte 70% Corvina und Corvinone 30% Rondinella Anbau konventionell

Alkoholgehalt 15% vol. Säure 6 g/L
Restzucker 4,0 g/L Gesamtextrakt 34,8 g/L
Anzahl der Flaschen 76.000
Verschluss Naturkork Inhalt 0,75L

Terroir
Anbaugebiet Valpolicella Classico
Bodenbeschaffenheit Steinig mit mittlerer Dichte Höhe 190-325 m ü.M.
Pflanzjahr ab 1968 Ertrag pro Hektar 4,8 Tonnen

Weinbereitung
Traubenlese zweite Septemberhälfte, manuelle Lese

Mazeration 30 Tage bei kontrollierter Temperatur
Alkoholische Gärung 12-18 Tage in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur mit Reinzuchthefen

Malolaktische Gärung spontan ausgeführt im Frühjahr
Ausbau 36Monate in slowenischen Eichenfässern (50hl) und 12 Monate in der Flasche

Allergene enthält Sulfite
In-den-Verkehr-Bringer Santa Sofia srl, Via Ca´Dedè 61, Fraz. Pedermonte di Valpolicella, 37029 San Pietro in Cariano (VR), Italien