I Pastini Susumaniello IGP "Versosud"

Jahrgang 2021 Herkunftsbezeichnung IGP Puglia
Rebsorte 100% Susumaniello Anbau konventionell in Biokonvertierung

Alkoholgehalt 13,5% vol. Säure 6,5 g/L
Restzucker 4,8 g/L Gesamtextrakt 32 g/L
Anzahl der Flaschen 25.000
Verschluss Naturkork Inhalt 0,75L

Terroir
Anbaugebiet Weinberg in der Nähe des Naturschutzgebiets Torre Guaceto
Bodenbeschaffenheit tonhaltig Höhe 50-100 m ü.M.
Pflanzjahr 2003 Ertrag pro Hektar 5 Tonnen

Weinbereitung
Traubenlese zweite Septemberhälfte, manuelle Lese
Mazeration 15 - 20 Tage bei kontrollierter Temperatur
Alkoholische Gärung langsame Gärung in Stahltanks bei kontronllierter Temperatur mit Reinzuchthefen

Malolaktische Gärung nicht ausgeführt
Ausbau 4 Monate im Stahltank, 6 Monate in Barrique

Allergene enthält Sulfite
In-den-Verkehr-Bringer I Pastini srl, Strada Cupa Rampone Zona A, 74015 Martina Franca (TA), Italien