I Pastini Locorotondo DOP "Antico"

Jahrgang 2020 Herkunftsbezeichnung DOP Locorotondo
Rebsorten 60% Verdeca, 35% Bianco d´Alessano, 5% Minutolo Anbau konventionell in Biokonvertierung
Alkoholgehalt 12% vol. - Säure 6,0 g/L
Restzucker 2,5 g/L - Gesamtextrakt 21 g/L
Anzahl der Flaschen 18.000
Verschluss Mikrogranulat Inhalt 0,75L

Terroir
Anbaugebiet Itriatal zwischen Locorotondo und Martina Franca

Bodenbeschaffenheit kalkig mit Ton Höhe 300 m ü.M.
Pflanzjahr 2001 Ertrag pro Hektar 10Tonnen

Weinbereitung
Traubenlese ende September, manuelle Lese
Pressung sanfte Pressung der entrappten Trauben
Gärung in Stahltanks bei niedriger Temperatur mit Reinzuchthefen
Ausbau 3 Monate in Stahltanks auf feiner Gärhefe bei konstanter Temperatur

Allergene enthält Sulfite
In-den-Verkehr-Bringer I Pastini srl, Strada Cupa Rampone Zona A, 74015 Martina Franca (TA), Italien